さっぱり酸味がたまらない！基本の酢豚【かあさんレシピ#2】

「酢豚」つくってみたら、こんな感じ！

日本で馴染み深い中華料理のひとつ「酢豚」。すっかり家庭の味でもあるので、中華料理という印象が薄い方もいるのでは？

酸味のあるタレが、脂ののった豚肉もさっぱりさせてくれ、お野菜もたっぷりの栄養満点メニュー。揚げる工程があるので、ちょっと面倒な印象もありましたが、意外とスムーズに。

炒め料理と同じような感覚で、短時間でつくることができましたよ。

「酢豚」材料（４人分）

・豚バラブロック　　300g
・たまねぎ　　　　　大１玉
・にんじん　　　　　１本
・ピーマン　　　　　２つ
・生しいたけ　　　　2つ
・サラダ油　　　　　適量
・片栗粉　　　　　　適量

＜タレの材料＞
・水　　　　　　　　１カップ
・しょう油　　　　　大さじ４
・砂糖　　　　　　　大さじ４
・酢　　　　　　　　大さじ４
・片栗粉　　　　　　大さじ１

■材料のここがPOINT！

・豚バラ
やや脂身のある豚バラなら、がつんとボリュームを感じられます。ブロックを厚めにカットするのがおすすめ。バラの代わりに、ロースや鶏肉でさっぱりとつくってもおいしいです。

・酢
酸味を少なめにつくりたい場合は、少し減らしてみましょう。

「酢豚」つくり方（４人前）

１．たまねぎ、にんじん、しいたけ、ピーマンを一口大に切る。たまねぎはくし切り、にんじんは乱切り、ピーマンやしいたけも大きめがおすすめです。

２．にんじんは全体に火が通るまで下茹でしておきましょう。

３．豚肉は一口大に切って、片栗粉をまぶします。

４．タレをつくっておきます。片栗粉以外のタレの材料をよく混ぜてあたためます。

５．しいたけ、にんじんを入れ、しいたけに火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

６．豚肉を揚げます。

７．ピーマンとたまねぎは、さっと素揚げに。食感が残る程度に短い時間で。

８．タレに、揚げた具材を入れていく。

９．タレをからめて、器に盛ったらできあがり。

このレシピのここがミソ！

お料理は「できたての美味しさ」ってありますよね。酢豚は冷めても美味しいし、つくりおきにも向いています。

時間がたっても美味しく食べるコツは、揚げた肉は、タレに混ぜずにおいておくこと。そして、ピーマン、たまねぎは、新しいものを切ってさっと揚げて追加すると、食感のいい野菜が増えて、できたての美味しさが戻ります。